1. Pranzettini colorati per combattere i cieli grigi.

    Crostone di pane di mais con pesto di carote, ricotta, mandorle, zenzero e basilico.

    Ingredienti:
    5 carote
    3 cucchiai di ricotta fresca
    2 cucchiai di mandorle
    3 cucchiai d’olio
    Zenzero fresco
    Sale
    Pepe
    Basilico fresco

    Preparazione:
    Tagliare le carote a cubettini e metterle nel mixer con il resto degli ingredienti, frullare il tutto e servire su un crostone di pane di mais tostato.

    Condire con sale, olio e qualche verdurina fresca.

    Bon appe!

     

  2. Bonooooooo.

    Tortino di cous cous con calamari, zucchine, carote e fiori di zucca allo zenzero e basilico.

    Ingredienti
    2 calamari freschi
    2 zucchine col fiore
    2 carote
    1 spicchio d’aglio
    Basilico fresco
    Zenzero fresco
    Sale
    Pepe
    Vino bianco
    Pan grattato integrale
    100 gr di cous cous

    Preparazione:
    Pulire i calamari e tagliarli ad anelli,
    Tagliare le verdure a bastoncini e farle rosolare in padella con l’aglio (in camicia!) , lo zenzero grattugiato e i calamari.

    Aggiungere qualche foglia di basilico e un cucchiaio di pan grattato.

    Salare e far cuocere per circa 5 minuti.

    Sfumare con un goccio di vino bianco e cuocere a fuoco vivace per altri 5 minuti.

    Preparare a parte il cous cous.

    Con l’ausilio di un coppapasta, comporre il tortino.

    Formare la base col cous cous, ricoprire con delle belle foglie di basilico e aggiungere infine i calamari e le verdure.

    Condire con un filo d’olio e guarnire col basilico.

    Bon appe!!

     

  3. …perfetti per colazione e velocissimi da fare!

    Muffin ricotta e mirtilli

    INGREDIENTI:
    250 gr ricotta dolce di mucca
    150 gr zucchero
    250 gr farina
    2 cucchiai di latte
    due cucchiai di olio d’oliva
    scorzetta di limone
    un cucchiaino di lievito per dolci
    2 uova
    1 vaschetta di mirtilli

    PREPARAZIONE:
    Mescolare gli ingredienti secchi (zucchero farina lievito).
    Mescolare a parte uova olio ,ricotta, latte e aggiungerli al resto degl’ingredienti.
    Scaldare in un pentolino i mirtilli con un cucchiaio di zucchero, farli freddare un paio di minuti e unirli al composto.
    Imburrare ed infarinare i pirottini da muffin, riempirli per tre quarti, far cuocere a forno caldo (180) per circa 20 minuti.

    Buon risveglio!

     

  4. Ghiacciolini home made mango e melone.

    Preparazione
    Frullare con minipimer un melone e un mango, aggiungere un po d’acqua, il succo di mezzo limone e (a discrezione!) un po di zucchero di canna.
    Mettere nel freezer per circa 4h .

     

  5. Lo ammetto, non ho mai provato troppa simpatia per il seitan…
    Ma ieri sera, ero ospite da un’amica e il frigo era un po in crisi…
    Per ovviare alle solite verdure saltate accompagnate da cous cous o riso basmati, ho deciso di mettere da parte i pregiudizi e… Provare a trovare una soluzione a quelle tristi fettine di seitan!!

    Seitan in crosta di curry, farina integrale e basilico.

    Ingredienti:
    4 medaglioni di seitan
    Basilico fresco
    2 cucchiai di curry
    Mezza cipolla bianca
    Farina integrale
    Olio evo
    Sale
    Due cucchiai di vino bianco

    Preparazione:
    Tagliare il seitan a cubettoni e metterlo a marinare in una terrina con olio, basilico e un cucchiaio di curry.

    Una volta fatto insaporire, aggiungere la farina, l’altro cucchiaio di curry, il sale e mescolare.

    Far rosolare la cipolla in padella con un filo d’olio, una volta diventata croccante,aggiungere il seitan e farlo cuocere 5 minuti per lato… Una volta dorato, sfumare col vino bianco e …
    Bon appe!!!

     

  6. Amici romani e non… fossi in voi, questa non me la perderei!

    MAZZO’S GIN&TONIC PARLOUR

    di Francesca Barreca

    L’estate è torrida, si sa. Il freschetto di questi giorni è solo un bug del meteo.
    Torneranno i millemila gradi a farvi boccheggiare e quelli di voi che non saranno pronti, valigia alla mano, a volare verso mete vacanziere, potranno volare a centocelle per una meta GIN&TONIC.

    Lungi da noi essere bartender, qua da Mazzo siamo solo cuochi e bevitori, ma proprio per questo ci siamo guadagnati la nostra personale festa a base di Gin&Tonic.

    Abbiamo pensato di invitare anche voi e di regalarvi 4 cocktails pensati per esplorare un po’ questo mondo fantastico fatto di bollicine solleticanti, ginepro e botanicals. Per l’occasione vi proporremo 4 abbinamenti in formato cicchetto, inclusi nel costo del drink.

    Prima di presentarvi i drink e gli abbinamenti vogliamo fare un ringraziamento speciale a Massimo D’Addezio (Co.So.) che ci ha dissetato e ispirato in questi giorni di ricerca che hanno preceduto questo evento.

    I 4 DRINK

    THE BEGINNER
    Gordon’s gin, bacche di ginepro, scorza di limone, tonica Schweppes
    Abbinamento: fritto vegetale con salsa aioli.

    MAZZO’S TIPPLE
    Hendrick’s gin, cetriolo, sale nero, tonica Fever Tree
    Abbinamento: Lingua di vitella con pomodorini, sale nero e cetriolini agrodolci

    ROSE BUNDLE
    Tanqueray 10, acqua di rose, pepe di Sechuan, tonica Schweppes
    Abbinamento: Mezzemaniche alla Gricia

    MEDITERRANEAN
    Gin Mare, rosmarino, alloro, timo
    Abbinamento: somen meditteraneo

    GIN TONIC + CICCHETTO 10€
    SOLO CICCHETTO 3€


    DEGUSTAZIONE COMPLETA 4+4 35€ – ACQUISTABILE ONLINE

    FB: https://www.facebook.com/events/262887657248918/?fref=ts

    http://thefooders.wordpress.com/2014/07/11/mazzos-gintonic-parlour/

    MAZZO

    +39 06 64962847
    Orario estivo: Lun-Sab 18.00-00.00 
    Orario invernale: Mar-Dom 18.00-00.00 e la domenica anche a pranzo 
    Chiusura estiva: dal 10 Agosto al 4 Settembre

    COME RAGGIUNGERCI

    Siamo a pochi metri dalle fermate:

    FEDERICO DELPINO
    Tram n. 5 e n. 19
    Bus notturno n12

    FILIPPO PARLATORE
    Bus n. 114, n. 313 e n. 543

     

  7. Cuoricini di mele per gli ospiti!!

     

  8. Proviamo a combattere il caldo così!!

    Crema fredda di pomodorini, ricotta e basilico.

    Ingredienti:
    1kg di pomodorini
    Basilico fresco
    150 gr di Ricotta fresca
    Peperoncino
    1 cipolla di tropea
    1 carota
    1 fetta di formaggio primosale

    Preparazione:
    Far soffriggere per qualche minuto la cipolla con le carote e un filo d’olio.

    Tagliare i pomodorini in 4 parti, aggiungerli al soffritto insieme alla ricotta, 2 cucchiai d’olio, il peperoncino.

    Salare a piacere e frullare col minipimer.

    Lasciar riposare in frigo almeno 15 min e servire con del pane tostato, primosale a cubetti, basilico, peperoncino e un filo d’olio.

    Accompagnare il tutto con un bel Vermentino di Bolgheri freschissimo!

    Bon appe!

     

  9. POTREI MORIRE.

    TONNO ALLA MESSINESE

    ingredienti:

    600 g di tonno freschissimo
    4 cucchiai di olive
    300 g di pomodori pachino
    1 cucchiaio di capperi
    1 spicchio di aglio
    finocchio selvatico
    olio extravergine
    sale
    pepe

    Tagliate i pomodorini a pezzetti e conditeli con olio, sale e pepe.

    Prendete uno spicchio di aglio e sfregatelo dentro una ciotola: tagliate il tonno a cubetti, mettetelo nella ciotola che avete aromatizzato e conditelo con sale, olio extravergine e pepe.

    Sminuzzate le olive e i capperi e, con l’aiuto di un coppapasta, montate il piatto: iniziate con il tonno, adagiate poi le olive e i capperi, il pomodoro e qualche stelo di finocchietto selvatico. Completate con un filo di olio extravergine e servite.

    E bravo Simone Rugiati

    http://www.foodloft.it/articolo/ricetta/tonno-alla-messinese/

     

  10. Oggi son stata brava.
    È troooppo buono!!

    Pane ai cereali con insalata tiepida di totani e patate (al vapore) , capperi, carote e pomodorini secchi ( a crudo!)

     

  11.  

  12. E stasera polentina al rosmarino con calamari saltati con pomodorini, capperi e olive!

     

  13. SOLO COSE BUONE.

    Pane nero tostato con crema di ricotta alla barbabietola e rosmarino e verdurine croccanti.

     

  14. ​e stasera verdurine gratinate in forno con parmigiano e pan grattato e riso basmati profumato alla menta.

     

  15. Uh mamma che voglia di GOZLEME!

    Li ho mangiati un turchia… sia con gli spinaci e il formaggio che con le patate e il formaggio e son veramente buonissimissimi!!

    Per il ripieno:

    250 gr di formaggio fresco

    450 gr di spinaci,ben lavati e ben scolati

    20 gr di olio d’oliva

    un pizzico di pepe nero,macinato fresco
    —————————————————————-
    1:saltare in padella gli spinaci con uno spicchio d’aglio
    2:tagliare il formaggio a fettine sottili


    Per la pasta:
    150 gr di farina
    90 gr d’acqua
    2 cucchiaini di olio d’oliva 
    3 gr di sale
    ————————————————
    1: impastare il tutto e divide in 4 o 5 palline.
    Coprire e lasciar riposare per 20 minuti
    2: stendere la pasta molto sottilmente in modo da ottenere un cerchio e distribuire 
    il ripieno in una meta’ del cerchio avendo cura di lasciare un bordo per poter 
    sigillare il pane.
    3: ripiegare la pasta e chiudere il bordo premendo per bene con i polpastrelli.
    Non e’ necessario usare uovo.
    4: passare in una padella ben calda,magari con un cucchiaino di olio d’oliva
    (optional,il gozleme si puo’ cucinare senza grasso). Cuocere per circa 3-4 minuti per parte.

    Divorare con soddisfazione.

    bon appe!!!!

    PICS: http://www.leanandmeadow.com/turkish-gozleme/